Dein Argument mit der Diskriminante ist korrekt.
Dabei solltest du dir aber im Klaren darüber sein, dass diese Diskriminante entsteht, indem \(g(x) = x^2+yx+y^2+2 \) in \(V(y)\) quadratisch ergänzt wird und alle auftretenden Operationen im Körper \(V(y)\) augeführt werden können.
In einer Prüfung könnte auch verlangt werden, dass du die beiden anderen Nullstellen konkret als Elemente in \(V(y)\) angibst - zum Beipiel so:
$$\bf{\text{In } V(y)\text{ gilt:}} $$$$x^2+yx+y^2+2= (x-y)^2-1 = 0\Rightarrow x-y=1 \text{ oder } x-y=2$$$$ \Rightarrow x=1+y \text{ oder } x=2+y$$
\(V(y)\) könntest du dann standardmäßig so angeben:
$$V(y) = \{x_0+x_1y+x_2y^2 \,|\, x_0,x_1,x_2 \in V\}$$