Die Nullstellen verändern sich nicht, weil -1*0 = 0
Du kannst die Gleichung auf beiden Seiten durch -1 teilen. Dies ist eine Äquivalenzumformung.
Auch bei der ersten Klammer ist die Nullstelle immer 1, egal ob Du (x-1) oder (1-x) hast.
Wenn Du aber den y-Achsenabschnitt bestimmen musst (x=0), dann spielt das Minus eine Rolle.