Ich hoffe mal du meinst den folgenden Teil. Wenn nicht, dann bitte nochmal genauer sagen was du meinst.
Man nimmt einfach die Summanden (k = 0) und (k = n + 1) aus dem Summenzeichen heraus und schreibt diese Summanden extra hin.
∑ (k = 0 bis n + 1) (n + 1 über k)
= ∑ (k = 1 bis n) (n + 1 über k) + (n + 1 über 0) + (n + 1 über n + 1)
= ∑ (k = 1 bis n) (n + 1 über k) + 1 + 1
= ∑ (k = 1 bis n) (n + 1 über k) + 2