Welchen Schritt verstehst du genau nicht?
Ausgehend von der Definition der Preiselastizität musst du die prozentuale Absatzveränderung und prozentuale Preisänderung ermittelt.
Zur prozentualen Preisänderung; hier liegt eine Preissenkung vor, also
-> (neuer Preis - alter Preis)/(alter Preis) = (60 - 80)/80
Zur prozentualen Absatzveränderung; hier liegt eine prozentuale Absatzsteigerung vor, also
(Neue Stückzahl - alte Stückzahl)/(alte Stückzahl) = (x - 3000)/3000
Die neue Stückzahl, die abgesetzt wird, kennen wir nicht, aber die Preiselastizität (= - 3) ist bekannt.
Preiselastizität = Prozentuale Absatzveränderung/Prozentuale Preisänderung
-3 = [(60 - 80)/80]/[(x - 3000)/3000]
Das nach x auflösen und du hast die neue Stückzahl, die abgesetzt wird.