"gehe" jeweils von einem x-Wert auf der y-Achse senkrecht nach unten (oben) zum Graph und dann waagrecht zur y-Achse. Dort findest du den zugehörigen y-Wert:
z.B. bei a)
x -2 -1 0 1 2 .....
y 1 -2 -3 -2 1 ......
Die Funktiongleichung erhältst du aus der Scheitelform der Normalparabel
f(x) = ( x - xs)2 + ys mit S(0| -3)
f(x) = (x - 0)2 - 3 = x2 - 3
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Bei b) S(2|0)
f(x) = (x - 2)2 + 0 = (x-2)2 = x2 - 4x + 4
Gruß Wolfgang