Weil die Volumeneinheiten Quadern entsprechen.
1 cm^3 ist das Volumen eines Quaders, dessen Kanten alle 1 cm lang sind.
1 dm^3 = 1 Liter ist das Volumen eines Quaders, dessen Kanten alle 1 dm lang sind.
1 m^3 ist das Volumen eines Quaders, dessen Kanten alle 1 m lang sind.
Ausserdem will man die Volumina der verschiedenen Körper miteinander vergleichen können, ohne dass man die Einheiten erst umrechnen muss und z.B. 1 Liter Milch in einen passenden zylinderförmigen Krug leeren.