Bei deiner Funktion
y = -2·x^2 + 6·x - 2.5
erkenne ich das es sich um eine nach unten geöffnete gestreckte Parabel handelt (-2), dass die Funktion einen y-Achsenabschnitt bei -2.5 hat und dort steigend (+6) ist.
Ich erwarte also vermutlich einen Scheitelpunkt im ersten Quadranten. Eine Wertetabelle von 0 bis 10 sollte ausreichend sein um sich genau klar zu werden. Wenn die Werte zu klein Werden kannst du aufhören
[0, -2.5;
1, 1.5;
2, 1.5;
3, -2.5]
Nun erkennt man an der Symmetrie bereits wo sich der Scheitelpunkt befinden muss. Diesen kann man jetzt noch schnell berechnen und die Parabel im Intervall [0; 3] skizzieren. Mehr ist in der Regel nicht notwendig.
Mein Casio Taschenrechner kann recht gut 20 Werte bei einer Wertetabelle berechnen. D.h. man kann auch grundsätzlich eine Wertetabelle im Intervall [-10; 10] machen. Sollten die Werte zu klein oder groß werden und man weiß das dort keine besonderen Punkte mehr zu erwarten sind kann man die auch ignorieren.