dass (Q[X], *) keine abelsche Gruppe ist, weil es nicht für alle Elemente ein multiplikatives Inverses gibt
Das ist richtig. Zum Beispiel hat das Nullpolynom kein Inverses.
Nur ist das kein Grund, warum (Q[X], +, *) kein Körper sein sollte. Wenn (K, +, *) ein Körper ist, dann ist (K, *) keine abelsche Gruppe.
Stattdessen: (Q[X], +, *) ist kein Körper, weil X kein multiplikatives Inverses hat. Für den Beweis, überlege dir wie Grad p, Grad q und Grad (p*q) zusammenhängen und welchen Grad das *-neutrale Element hat.