Im ersten Fall hast du einen Fehler gemacht, und zwar hier:
-(x+1)-(x-1) > 1
--> x > -1/2
Tatsächlich gilt:
-(x+1)-(x-1) > 1
<=> - x - 1 - x + 1 > 1
<=> - 2 x > 1
<=> x < - 1/2
Denn bei der Division durch einen negativen Wert muss das Ungleichheitszeichen umgekehrt werden!
Die Lösungsmenge für Fall 1 ( x < - 1 ) ist daher:
L1 = { x | x < - 1 und x < - 1 / 2 } = { x | x < - 1 }
Die Lösungsmenge für Fall 2 ( - 1 ≤ x < 1 ) ist :
L2 = { x | -1 ≤ x < 1 und 2 ≥ 1 } = { x | -1 ≤ x < 1 }
Die Lösungsmenge für Fall 3 ( x ≥ 1 ) ist :
L3 = { x | x ≥ 1 und x ≥ 1 / 2 } = { x | x ≥ 1 }
Die Gesamtlösungsmenge ist nun die Vereinigung aller Teillösungsmengen, also:
Lg = L1 ∪ L2 ∪ L3
={ x | x < - 1 } ∪ { x | -1 ≤ x < 1 }∪ { x | x ≥ 1 }
= { x | x ∈ R }
Somit erfüllen alle reellen Zahlen die gegebene Ungleichung.
Hier ein Schaubild der Ungleichung:
https://www.wolframalpha.com/input/?i=++|x%2B1|+%2B+|x-1|+%3E+1