Viel wichtiger ist es zu wissen wie man die einzelnen Verfahren anwendet.
Ein "wann" gibt es nicht. Du kannst immer das von Dir bevorzugte Verfahren verwenden (außer anders verlangt).
Ich persönlich ziehe zum Beispiel das Gleichsetzungsverfahren vor und arbeite auch gern mit dem Einsetzungsverfahren, meide aber das Additionsverfahren.
Oft spielt die Gestalt des Gleichungssystems eine entscheidende Rolle.
(Klarer) Fall für Gleichsetzungsverfahren:
7x=3y+2
7x=12y-6
(Klarer) Fall für Einsetzungsverfahren:
7x=3y+2
x=2y
...
Grüße