Ob es sich bei einem Bier um ein obergäriges oder untergäriges Bier
handelt wird von der Hefe bestimmt. Wie der Name bereits vermuten lässt
schwimmt beim obergärigen Bier die Hefe oben auf dem Sud.
Beim untergärigen Bier sammelt sich die Hefe unten im Kessel.
Recherchiere doch einmal im Internet.