Hallo Philipp,
Bei der Berechnung des Produkts \((x_3 - \bar x)(z_3 - \bar z)\) ist Dir ein Fehler unterlaufen (wahrscheinlich falsch vom Taschenrechner abgeschrieben)
$$(x_3 - \bar x)(z_3 - \bar z) = 0,011375$$
Die Steigung ist \(a_1 = 0,66819663\) und der Achsenabschnitt \(a_0=10,582632\).
Gruß Werner