Sei h∈R. Du musst ja zeigen, dass R \ Hf(h) offen ist.
Sei also y ∈ R \ Hf(h) also gibt es kein x ∈ X mit f(x) = h.
Um zu zeigen, dass R \ Hf(h) offen ist, muss es also ein
ε>0 geben und eine Umgebung Uε(y) , die ganz in R \ Hf(h) liegt.
Sei U eine solche Umgebung. Und angenommen es gäbe ein
x ∈ X mit f(x) = h, dann gäbe es wegen der Stetigkeit
(s. etwa https://de.wikipedia.org/wiki/Stetige_Funktion#Umgebungen )
eine Umgebung von x, deren Bild ganz in U liegt. Damit liegt
auch f(x) in U im Widerspruch zu f(x)=h; denn U liegt
ja in R \ Hf(h), enthält also kein Element für das es ein
x ∈ X mit f(x) = h gibt.