Warum ist f(2,5) = 25 das x-Wert?
Der x-Wert ist 2,5. Der zugehörige y-Wert ist 25, weil f(2,5) = 2·2,53 + 2,52 - 5·2,5=25.
Weil ich kenne es aus der Extremwertberechnung eigentlich so,
Mit Extremwertberechnung hat das hier nichts zu tun.
dass das Einsetzen in die Funktion f(x) die y-Koordinate ist.
Ja, das Einsetzen in f(x) ergibt die y-Koordinate.
In wie fern meinst du: "Ergibt b"?
P(2,5|25) und m=37,5 in y=mx+b einsetzen, ergibt zunächst 25=37,5+b. Nach b aufgelöst, erhält man b.