Aloha :)
Fall 1) Um wie viel Prozent ist die 10er-Karte (8€) billiger als 10 Einzel-Karten (10€).
Hier ist der Preis für 10 Einzel-Karten die Bezugsgröße. Diese Bezugsgröße kommt in den Nenner:$$\frac{8€}{10€}=0,8=80\%\implies20\%\text{ billiger}$$
Fall 2) Um wie viel Prozent sind 10 Einzel-Karten (10€) teurer als die 10er-Karte (8€).
Hier ist der Preis für die 10er-Karte die Bezugsgröße. Diese Bezugsgröße kommt wieder in den Nenner:$$\frac{10€}{8€}=1,25=125\%\implies25\%\text{ teurer}$$
Bei einem Vergleich hast du immer eine Größe, die du mit einer anderen Größe vergleichst. Bei einem relativen Vergleich muss eine Größe in den Zähler und eine in den Nenner. Was vor dem "als" steht kommt in den Zähler, was hinter dem "als" steht kommt in den Nenner. Du kannst dir das "als" sozusagen als Bruchstrich vorstellen.