Zu 1.: Ich gehe mal davon aus, dass sich das Auto gleichförmig bewegt (a = 0).
Somit ist v = s/t.
D.h. du musst die 21 km in Metern umrechnen (oder die 721 Sekunden in Stunden). Dann hast du das Ergebnis.
Sollte es sich gleichmäßig beschleunigt bewegen (a=konst, aber ungleich 0), dann wird das komplizierter:
v = a*t
s= 0,5at²
Wenn du v nach a umstellst ( a=v/t) und in s einfügst, kriegst du eine Formel mit s, v und t. Damit kannst du das berechnen.
2. Prinzipell geht das alles über die Motorkraft, welche das Auto beschleunigt und abbremst. Du darfst aber die Reibung nicht vergessen, sollte Reibung eine Rolle spielen