Zunächst einmal: Achte auf die Klammersetzung:
Du meinst sicher x2 / (x2 + 1 )
So, wie du es aufgeschrieben hast, steht da f(x) = 1 + 1 = 2, weil sich das x2 wegkürzen lässt.
Den Rest hast du richtig vermutet. Die zweite Ableitung ist die Ableitung der Ableitung. Ob du wieder die Quotientenregel anwenden musst, hängt von der Funktion (und Ableitung) ab. Hier ist es tatsächlich so.