Halte dich an die Definitionen:
Etwa bei (1): Seien f und g surjektiv.
Zu zeigen: h:X→Z ist surjektiv.
Sei also c∈Z. Dann muss zeigen: Es gibt ein a∈X mit h(a)=c.
Da g surjektiv ist, gibt es ein b∈Y mit g(b)=c.
Da f surjektiv ist, gibt es ein a∈X mit f(a)=b.
Also h(a) = g(f(a))=g(b)=c. Also gibt es so ein a. q.e.d.
Versuche mal den Rest auch durch Beachtung der Def'en.