Falls dir dein Fehler noch nicht aufgefallen ist:
Korrekt angewendet hättest du:
$$ x_{1,2} = \frac{6 \pm \sqrt{36 - 40 +4y}}{2} = \frac{6 \pm \sqrt{4y-4}}{2} = \frac{6 \pm 2\sqrt{y-1}}{2} = 3 \pm \sqrt{y-1} $$
Daraus hättest du dann schließen können, dass in deinem festgelegten Bereich, die Umkehrfunktion:
$$ f^{-1}(x) = 3 + \sqrt{x-1} $$
gilt.
Das Plusminus hat in einer Funktion nichts zu suchen.