Das sind beides Formeln für Sekantensteigungen.
Es gilt immer:
Formel (f(b)-f(a))/(b-a)
Wenn a = x und b = x+h folgt daraus immer
Formel (f(x+h)-f(x))/(x+h -x) = (f(x+h)-f(x))/ h
Wenn man bei der 2. Formel den Grenzwert für h gegen 0 ausrechnet, bekommt man die Tangentensteigung an der Stelle x.
Nun kommt es einfach auf die Funktionsgleichung an.
Wenn z.B. f(x) = sin(x), dann ist
(f(b)-f(a))/(b-a) = (sin(b) - sin(a)) / ( b-a)
und
(f(x+h)-f(x))/ h = (sin(x+h) - sin(x) ) / h , was du jetzt vermutlich noch nicht weiter vereinfachen kannst.