>> Meine Frage ist: warum suchen wir nach Lokales Extrema bei solchen Aufgaben?
> Weil das in der Aufgabenstellung so gefordert ist.
Das stimmt für gewöhnlich nicht! Bei "solchen Aufgaben" (gemeint sind Optimierungsaufgaben) werden (von seltsamen Ausnahmen abgesehen) immer absolute Extrema (entweder Minimum oder Maximum) gefordert. Manchmal wird nach Ort, manchmal nach Wert oder manchmal nach beidem gefragt.
Die Bestimmung der lokalen Extrempunkte ist ein möglicher Weg dahin, nicht aber das Ziel!