Das solltest du nicht machen, weil du dadurch Variablen verlierst. In der zweiten und dritten Gleichung kommt ja nach dem Einsetzen kein y mehr vor. Wenn jetzt in der ersten Gleichung auch kein y mehr vorkommt, dann kannst du y nicht mehr berechnen, ohne auf frühere Gleicungsssteme zurückzugreifen.
Erste Gleichung nach y umformen:
y = 28 - x
In die zwei anderen Gleichungen einsetzen:
x + z = 30
(28-x) + z = 32
Neues Gleichungsystem ist also
y = 28 - x
x + z = 30
(28-x) + z = 32
Ersetzt du jetzt auch noch das y in der ersten Gleichung durch 28 - x, dann hast du das Gleichungssystem
28 - x = 28 - x
x + z = 30
(28-x) + z = 32
Um irgendwann später dann das y zu berechnen, kannst du dieses Gleichungssystem nicht verwenden, weil kein y mehr vorkommt. Stattdessen in dem Gleichungssystem
y = 28 - x
x + z = 30
(28-x) + z = 32
die zweite Gleichung nach z.B. nach x umformen (also x = 30-z) und einsetzen:
y = 28 - (30-z)
x = 30 - z
(28-(30 - z)) + z = 32.
N.B. es wäre praktischer gewesen, wenn ich die zweite Gleichung stattdessen nach z umgeformt hätte. Dann hätte ih mir die Einsetzung in die erste Gleichung gespart. An der Korrektheit der Lösung ändert das aber nichts.