Die Terme x und (x-0) sind gleichwertig. Das heißt, egal welchen Wert du der Variablen x gibst, hat der Term x den gleichen Wert wie der Term (x-0).
Wenn zwei Terme gleichwertig sind, dann darf überall wo der eine Term verwendet wird, stattdessen auch den anderen Term verwenden.
In der Gleichung
y = 1/3x2 - 2
kommt der Term x vor. Weil dieser Term gleichwertig zum Term (x - 0) ist, darf man das x durch (x-0) ersetzen und bekommt
y = 1/3(x-0)2 - 2.