Sagen wir es mal so: Du hast dir den richtigen Ansatz überlegt, aber machst dann etwas komplett anderes. :D
Ist R ein Integritätsring, so ist R[x] ein Integritätsring. (Scheinbar habt ihr das schon bewiesen und das ist auch der richtige Ansatz)
Also hast du das Problem schon mal reduziert, d.h du musst schon mal nicht mit irgendwelchen Graden eines Polynoms arbeiten, denn R = Z/7Z.
Jetzt musst du zeigen, dass R = Z/7Z ein Integritätsring ist und ja genau, du musst nur zeigen, dass R keine Nullteiler außer die 0 selbst, was hier die Klasse von [0]7 ist.
Auch eine gute Hilfe dafür könnte sein, dass R immer genau dann ein Integritätsring ist, wenn für a,b ∈ R gilt: ab=0 ⇒ a=0 ∨ b=0, falls das schon bewiesen wurde.
Das ist bei weitem einfacher als mit irgendwelche Polynomen rumzurechnen, auch wenn das durchaus möglich ist. Und das, was du versucht hast, ist schwer zu durchblicken. Das hört sich so an, als ob du außerhalb deines Posts schon bewiesen hast, dass R ein Integritätsring ist. Aber wenn du das getan hast, dann folgt direkt, dass R[x] auch ein Integritätsring ist.