Das Venn-Diagramm ist, denke ich, selbsterklärend.
Wir wissen:
Es gibt 50 Restaurants, 5 mit keiner der beiden Speisen, 40 mit dem Saft, 30 mit dem Allerlei. Deswegen gibt es 45 mit zumindest einem von beiden. Damit wir die 40-Mal Saft und die 30-Mal Allerlei auf diese 45 Restaurants verteilen können, müssen 25 Restaurants beiden servieren. So ergibt sich: 25 beides, 15 nur Saft, 5 nur Allerlei, 5 nix.
Für b) rechnest du dann: 25/50=1/2=0.5
Die Wahrscheinlichkeit ist also 50%.
Anmerkung, wie man auf die 25 kommt, falls das nicht klar ist. Betrachte das folgende Gleichungssystem, wobei B die Restaurants sind in denen beides serviert wird, S nur Saft und A nur Allerlei:
$$\begin{aligned}\text{I}:\quad 2B+S+A&=70\\\text{II}:\quad B+S+A&=45\end{aligned}\begin{cases}\text{Aus I-II folgt B=25 und daraus direkt auch}\\\text{ S=15 und A=5 weil 40-25 respektive 30-25 diese Ergebnisse liefern}\end{cases}$$
Auf die erste Gleichung kommt man durch die Überlegung: Stell dir vor du gehst von Restaurant zu Restaurant machst einen Strich jedes Mal wenn ein Restaurant Saft serviert und einen, wenn sie Allerlei servieren. Bei B machst du also 2 Striche, bei A einen und bei S einen. Insgesamt kommst du auf 30+40=70 Striche.
Auf die zweite Gleichung kommt man, weil ja 50-5=45 Restaurants zumindest eins servieren müssen, wenn nur 5 keins servieren. Und diese Anzahl ist eben die Summe aus den Restaurants, die entweder nur Saft, nur Allerlei oder beides servieren.