Eine Differenz ist das Ergebnis einer Subtraktion (Minusrechnung)
A - B ist also eine Differenz
n - 1 ist eine Differenz und auch
f(n+1) - f(n-1) ist eine Differenz
Bei dir geht es vermutlich um den Differenzenquotient. Beachte das Differenzen mehrere Differenzen sind also mind. 2.
Der Differenzenquotient lautet dann z.B.
$$f'(n) \approx \frac{f(n+1) - f(n-1)}{(n + 1) - (n - 1)} = \frac{f(n+1) - f(n-1)}{2}$$
Das bedeutet, die Steigung an einer Stelle n ist ungefähr so groß wie die mittlere Steigung im Intervall von n - 1 bis n + 1.
Im Weiteren lernt ihr das die Näherung besser wird, wenn ein kleineres Intervall um n gewählt wird. D.h. statt 1 zu addieren bzw. zu subtrahieren, nimmt man z: 0.1 oder 0.01 oder 0.001.
Ja, letztendlich nimmt man den Grenzwert der mittleren Steigung in einem unendlich kleinen Intervall um die Stelle n herum.