Wenn es so wäre, wie du sagst, dann wären die einzigen Möglichkeiten "alle" oder keiner. Der Fall "zwei zahlen bar" wird weder im Gegenereignis, noch im Ereignis abgedeckt.
Wenn das Ereignis "alle zahlen bar" ist, so muss das Gegenereignis "mindestens einer zahlt nicht in bar" sein, denn nur so sind alle Ergebnisse abgedeckt.
Vielleicht hilft es dir, wenn du dir mit Hilfe des Wortes "nicht" klar machst, wie man Ereignisse/Aussagen korrekt negiert.
In diesem Fall: Ereignis: "Alle zahlen bar". Gegenereignis: "nicht alle zahlen bar". Was heißt es, dass nicht alle bar zahlen? Mindestens einer zahlt nicht in bar.
Oder in abstrakt:
Für alle gilt x.
Die Negation ist NICHT: Für niemanden gilt x.
Sondern: es gibt jemanden, für den x nicht gilt.