Wenn das entsprechende Übergangsdiagramm ein kreisförmiger Graph ist, hat die Übergangsmatrix in jeder Zeile und in jeder Spalte nur jeweils einen von Null verschiedenen Eintrag. In diesem einfachen, für manche Zusammenhänge aber typischen, Falle gilt das von dir angeführte "Wenn a*b*c=1 gilt, so wäre die Population konstant, über 1 steigend und unter 1 zerfällt sie."
Die Frage "Wieso muss sich die Matrix nach dieser Anordnung halten?" verstehe ich nicht so recht. Immerhin wäre es denkbar, dass die Matrix weitere Einträge enthält. Dann wären weiterhin alle drei Fälle möglich, sie sind nur nicht mehr so einfach zu identifizieren. Die Situation wird also komplizierter!