...warum ist hier keine Symmetrie vorhanden ? Wegen den -1 ?
y = 2x^3+x-1
f(-x) = 2(-x)^3+(-x)-1
= -2x^3-x-1 = -(2x^3+x+1) ≠ -f(x)
Wegen der rot markierten Ergänzung ist f keine ungerade Funktion, sie ist also nicht symmetrisch zum Ursprung. Wie du richtig vermutest hast, ist der Summand \(-1=-1 \cdot x^0\) dafür verantwortlich.
Sie ist gleichwohl symmetrisch, nämlich zu ihrem Wendepunkt \((0|-1)\).