Das hängt wie immer von der exakten Aufgabe ab. Es gibt immer ein paar Standardmethoden, die ihr sicher auch angesprochen habt. Also z.B. wenn im Nenner die Differenz zweier Wurzeln steht kann man über 3. binomische Formel erweitern.
Es ist natürlich günstig vorher diverse Übungsaufgaben gemacht zu haben, damit man sicher im Umgang mit Termen ist und die recht leicht und einfach umformen kann.
Bei uns war es so dass wir in den Übungen immer extra lange Schwierige Aufgaben bekommen haben. Der Professor hat aber gesagt, dass das nur ein gutes Training ist und die Brüche in der Klausur immer etwas einfacher gestellt werden.
Ich hatte in Klausuren eigentlich nie das Problem, dass ich Zeitprobleme hatte und ich bin ein extrem schlechter Kopfrechner.