> Wo wurde die Addition so definiert.
In deinen Unterlagen (Vorlesungsmitschrift, Bücher, ältere Übungsaufgaben, etc).
Wo das in deinem Fall genau ist, weiß ich nicht, weil ich deine Unterlagen nicht kenne.
> Wieso muss ich für jedes einzelne Element eines Vektors sie Skalarmultiplikation definieren
Du musst überhaupt nichts definieren. Die Definitionen sind dir durch deine Unterlagen vorgegeben. Definitionen sind erst ein mal beliebig. Man hätte zum Beispiel auch definieren können, dass λ·(a1 , a2) := (a1+λ, a2+λ) ist. Das wurde aber so nicht gemacht, weil dann das Distributivgesetz nicht gilt. Und dass das Distributivgesetz bei der dir vorliegenden Definition gilt, ist die Aufgabe.
> Es ist der Sinn des Beweises jedes Element so grundlegend darzustellen?
Es ist Sinn des Beweises, zu zeigen, dass λ · (a+b) = λ·a + λ·b für jedes λ, a und b ist.
Der Weg, der dazu gegangen wird, ist, die Berechnungen mit Paaren auf Berechnungen mit Zahlen zurückzuführen, dort die bekannten Gesetzmäßigkeiten anzuwenden und das Ergebnis dann wieder mittels Berechnungen mit Paaren darzustellen.