Weil der konstante Faktor \((x_1+1)\) ist, wenn sich nur x2 ändert bzw. \((x_2+1)\), wenn sich nur x1 ändert.
Vielleicht wird es klarer, wenn wir ausmultiplizieren:$$(x_1+1)(x_2+1)=x_1x_2+x_1+x_2+1$$Da gibt es jeweils den Summanden x1 bzw. x2, der bei seiner Ableitung die 1 liefert.