Mengengleichheit zeigst du meistens so:
Sei x aus der einen Menge
==>  ......    ==>  .... etc
==>  x ist aus der  anderen Menge.
Dann umgekehrt.
Bei der 2. Aufgabe etwa so:
Sei x ∈ ((A \ B) ∪ (B \ A)) ∪ (A ∩ B)
==> x ∈ (A \ B) ∪ (B \ A)   ∨   x ∈ A ∩ B
==> ( x ∈ A \ B   ∨ x ∈ B \ A)  ∨ ( x ∈ A  ∧x ∈ B)
==> (( x ∈ A ∧ x∉ B ) ∨ ( x ∈ B  ∧ x∉ A) ) ∨   ( x ∈ A  ∧x ∈ B) 
"oder" ist assoziativ und kommutativ
==>  ( x ∈ A ∧ x∉ B ) ∨  ( x ∈ A  ∧x ∈ B) )   ∨ ( x ∈ B  ∧ x∉ A) )
Distributiv anwenden
==>   x ∈ A ∧  ( x∉ B  ∨ x ∈ B)    ∨ ( x ∈ B  ∧ x∉ A) )
Da x∉ B  ∨ x ∈ B immer wahr ist
==>    x ∈ A  ∨ ( x ∈ B  ∧ x∉ A) )
Das andere Distributivgesetz anwenden
==>  ( x ∈ A  ∨  x ∈ B ) ∧ (  x ∈ A  ∨  x∉ A)
2. Teil ist immer wahr, also
==>  x ∈ A  ∨  x ∈ B
==>  x ∈  A ∪ B.
Jetzt die andere Richtung, dazu brauchst du nur zu argumentieren,
dass alle Schritte auch rückwärts gehen.