Du willst eine Relation auf N. Also sollten man für je zwei Elemente in N auch entscheiden können ob sie in Relation stehen oder nicht.
Da man dafür aber für jedes Element n in N eine Darstellung der Form n=f(m) braucht, ist wichtig, dass jedes Element von N ein Urbild unter f in M besitzt. Das ist durch die Surjektivität gegeben.
Da die Relation zweier Bilder dann auf die Relation zweier Urbilder zurückgeführt wir, könnte dies zu Problemen führen, falls die Urbilder nicht eindeutig bestimmt sind (es also teilweise mehr als eines gibt).
Du kannst dir also mal ein kleines Beispiel mit f surjektiv und nicht injektiv überlegen, bei dem es zu Problemen kommt.