Aloha :)
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$$\red{f(x)=x-1}\quad;\quad \green{g(x)=\frac23x}\quad;\quad \blue{h(x)=x^2+x+1}$$
Bei der Bildung verketteter Funktionen musst du von rechts nach links vorgehen.
Bei \((\red f\circ \blue h)(x)\) wirkt zuerst die Funktion \(\blue h\) auf das Argument \(x\) mit dem Ergebnis \(\blue h\blue( x\blue)\).
Auf dieses Ergebnis \(\blue{h(}x\blue )\) wirkt dann die Funktion \(\red f\) mit dem Ergebnis \(\red{f(}\blue{h(}x\blue)\red{)}\).
Formal kannst du das so aufschreiben:$$(\red f\circ\blue h)(x)=\red{f(}\blue{h(}x\blue)\red{)}=\red{f(}\blue{x^2+x+1}\red{)}=\red(\blue{x^2+x+1}\red)\red{-1}=x^2+x$$
Bei der Verkettung von 3 Funktionen gehst du analog vor:$$(\green g\circ \blue h\circ \red f)(x)=(\green g\circ \blue h)(\red{f(x)})=\green g(\blue h(\red f(x)))$$$$\phantom{(\green g\circ \blue h\circ \red f)(x)}=\green g(\blue h(\red{x-1}))=\green g(\,\blue(\red{x-1}\blue{)^2}+\blue(\red{x-1}\blue{)+1}\,)$$$$\phantom{(\green g\circ \blue h\circ \red f)(x)}=\green{\frac23}\green{\left(\blue(\red{x-1}\blue{)^2}+\blue(\red{x-1}\blue{)+1}\right)}$$Jetzt haben alle Abbildungsvorschriften gewirkt und du kannst das Ergebnis vereinfachen:$$(\green g\circ \blue h\circ \red f)(x)=\frac23\left((x^2-2x+1)+(x-1)+1\right)=\frac23\left(x^2-x+1\right)$$