Da \(n\) beliebig ist, kannst du nicht wirklich die Summen ausschreiben. Du kannst aber die Summen geeignet aufsplitten.
Aber zuerst kannst du den Faktor \(-\frac 2n\) weglassen, da auf der rechten Seite 0 steht.
$$\sum_{i=1}^n(y_i-\hat w_0-\hat w_1x_i) = \sum_{i=1}^n y_i- n \hat w_0-\hat w_1\sum_{i=1}^n x_i$$
$$\sum_{i=1}^n(y_i-\hat w_0-\hat w_1x_i)x_i = \sum_{i=1}^n y_i x_i - \hat w_0\sum_{i=1}^n x_i -\hat w_1\sum_{i=1}^n x_i^2$$
Damit ergibt sich die Matrixschreibweise
$$ \begin{pmatrix} n & \sum_{i=1}^n x_i \\ \sum_{i=1}^n x_i & \sum_{i=1}^n x_i^2 \end{pmatrix} \begin{pmatrix} \hat w_0\\ \hat w_1 \end{pmatrix} = \begin{pmatrix} \sum_{i=1}^n y_i \\\sum_{i=1}^n y_i x_i\end{pmatrix}$$