Du kannst die stückweise definierten Teile separat ableiten. Ausser an der Flickstelle sind sie sowieso differenzierbar.
Dann noch bei beiden Ableitungen x= 1 einsetzen.
Wenn das Gleiche rauskommt, ist f(x) = |x-1|^3 auf ganz R differenzierbar.
Falls man Ableiten noch nicht gelernt hat:
Differenenzenquotienten ausrechnen.
(| x + h - 1| ^3 - | x-1 |^3 )/ h
mit h kürzen und dann feststellen, dass x= 1 keine Probleme bereitet, weil eindeutig 0 rauskommt.
Alternativ
Substitution u = x-1. Dann wird das mit dem h etwas einfacher.