vu ist ja ein Geschwindigkeitsvektor. Das heißt er hat eine komponente in y- Richtung (senkrecht) und eine in x-Richtung (waagrecht).
Wenn ich den Betrag eines Vektors berechnen will, so muss ich die mir die Wurzel der Quadrate über die einzelenen Geschwindigkeitskomponenten ansehen.
In y Richtung ist die y Komponente von v1 gleich vu. (da es ja keine gegenströmung in y -Richtung gibt.
In x Richtung ist die x Komponente von vu, eben durch die gegebene gegenströmung v2, die (x-Komponente von v1) - v2.
Verständlicher?