Du meinst hier:
$$\lim_{x\to\infty} x^7-4x^2+12x-10 = \infty$$
$$\lim_{x\to-\infty} x^7-4x^2+12x-10 = -\infty$$
Betrachte einfach x7. Nichts weiter. Wenn Du da große Zahlen einsetzt, wird das immer größer.
Wenn Du immer größere negativen Zahlen einsetzt, wird das auch immer negativ größer!
Beim anderen Beispiel betrachte nur
-x4.
Setzt Du große Zahlen ein, werden diese negativ groß, da wir ja ein Vorzeichen haben.
Setzt Du große negative Zahlen ein ändert sich nichts, da durch den geraden Exponenten 4 das Vorzeichen von -∞ ohnehin nichtig gemacht wird. Das Vorzeichen vor x4 hat aber dennoch seine Bedeutung ;).