man kann das Globalverhalten ja nur für ganzrationale Funktionene bestimmen,
Das stimmt nicht, das geht bei vielen Funktionen.
wie ist das Globalverhalten von f(x) = 1/x,
man kann es ja zeichnen und dann ablesen, ist das ok?
Das ist ok.
oder gilt das nur für ganzrationale Funktionen?
Nein, das geht auch bei anderen Funktionen. Andere Möglichkeit: Betragsmäßig große positive oder negative Werte für x einsetzen.
Richtige Nachweismethoden sind der Schulmathematik seit einigen Jahren unbekannt, aber solche gibt es natürlich auch.