Kürzen heißt Zähler und Nenner durch den gleichen Wert zu teilen.
Im Nenner ist h / h eben 1 und damit fällt der Nenner weg.
Im Zähler wird eine Summe durch h geteilt und damit muss jeder Summand durch h geteilt werden
(-12h + 2h^2):h = -12h:h + 2h^2:h = -12 + 2h
Du kannst auch vorher im Zähler ein h ausklammern. Das wird in der Schule meist so gemacht und dazu gibt es dann den Merkspruch:
Aus Summen kürzen nur die Dummen.
Natürlich dürfen auch die Schlauen aus Summen kürzen, weil die wissen wie es geht :)