eine Steigung von 100% bedeutet, dass bei einer Bewegung von z.B. 100 Metern in x-Richtung ebenfalls 100 Meter in y-Richtung, also nach oben zurückgelegt werden - also ja: Es kann Berghänge mit einer Steigung von 100% geben.
Skizze:

Die rote Gerade hat eine Steigung von 100% (eine Einheit nach rechts, eine Einheit nach oben), die schwarze eine Steigung von nur 50% (eine Einheit nach rechts, eine halbe Einheit nach oben).
Besten Gruß