Zunächst einmal: Die Ableitung hast du richtig bestimmt. Es ist:
f ' ( x ) = 1 *  ( x - 1 ) 3  + (  x - ( 7 / 3 ) ) * 3 * ( x - 1 ) 2
und so kann man das vollständig ausmultiplizieren:
= ( x - 1 ) 3  + ( 3  x - 7 ) * ( x - 1 ) 2
=  ( x - 1 ) 2 * ( ( x - 1 ) + ( 3  x - 7 ) )
=  ( x - 1 ) 2 * ( 4 x - 8 ) 
= ( x 2 - 2 x + 1 ) ( 4 x - 8 )
= 4 x 3 - 8 x 2 + 4 x - 8 x 2 + 16 x - 8
= 4 x 3 - 16 x 2 + 20 x - 8
Das kann man nun sehr einfach noch einmal ableiten.
Alternativ, könntest du f ( x ) selbst ausmultiplizieren und dann das entstehende Polynom ableiten.