Aloha :)
Wir formen den Bruch vor der Grenzwertbildung zunächst etwas um:$$\phantom{=}\frac{f(a+h)-f(a-h)}{2h}=\frac{f(a+h)\,\overbrace{-f(a)+f(a)}^{=0}\,-f(a-h)}{2h}$$$$=\frac{f(a+h)-f(a)}{2h}+\frac{f(a)-f(a-h)}{2h}=\frac{f(a+h)-f(a)}{2h}-\frac{f(a-h)-f(a)}{2h}$$$$=\frac{f(a+h)-f(a)}{2h}+\frac{f(a-h)-f(a)}{2\cdot(-h)}$$
Wenn der Grenzwert$$\lim\limits_{h\to0}\frac{f(a+h)-f(a)}{h}\eqqcolon f'(a)$$existiert, ist er gleich der Ableitung \(f'(a)\) und der links- und der rechtseitige Grenzwert sind gleich (per Definition des Grenzwertes):$$\lim\limits_{h\nearrow0}\frac{f(a+h)-f(a)}{h}=\lim\limits_{h\searrow0}\frac{f(a+h)-f(a)}{h}$$Knüpfen wir damit an unsere obere Rechnung an, heißt das:
$$\phantom{=}\lim\limits_{h\to0}\left(\frac{f(a+h)-f(a)}{2h}+\frac{f(a-h)-f(a)}{2\cdot(-h)}\right)$$$$=\frac12\lim\limits_{h\to0}\frac{f(a+h)-f(a)}{h}+\frac12\lim\limits_{h\to0}\frac{f(a+h)-f(a)}{h}=\frac12f'(a)+\frac12f'(a)=f'(a)$$