das ist die Verkettung. Letzte Spalte ist demnach nichts anderes als f(g(x)), so wie Du es schon zeigst.
Ersteres soll je x/(x-1) bedeuten? (Klammersetzung bitte!)
Erste Zeile: f(g(x)) = (x/(x-1))/(x/(x-1)-1) = (x/(x-1)) / (1/(x-1)) = x
Zweite Zeile: g(x) = 1/(x-1), denn f(g(x)) = 1 + 1/(1/(x-1)) = 1 + (x-1) = x
Dritte Zeile: f(x) = 1/x, denn f(g(x)) ist dann 1/(1/x) = x, wie verlangt.
Dabei wurde ein "Doppelbruch" immer mit dem Kehrbruch aufgelöst. Das ist sicher bekannt ;).
Grüße