Da der Leitkoeffizient positiv ist hast du eine Nach oben geöffnete Parabel, die ja einen Tiefpunkt den Scheitelpunkt hat. Du kannst noch die y-Koordinate berechnen indem du die x-Koordinate in f(x) einsetzt.
f(3) = 3^2 - 6*3 + 11 = 2
Tiefpunkt liegt also bei (3 | 2)
Skizze
~plot~ x^2-6x+11;{3|2};[[0|12|0|9]] ~plot~