Frage 1: Ja, weil ganzrationale Funktionen immer stückweise monoton sind, also auch am Rand. Natürlich müssen am Rand keine globalen Extrema vorliegen, nur lokale.
Frage 2: Für ganzrationale Funktionen ja.
"e-Funktionen": Ich kenne nur eine e-Funktion. Präzisiere genau (formal!), was Du meinst.