Interpolation braucht man z.b. für die Auswertung von Messdaten (bei Tests) Du hast eine Menge bzw. Klasse an Punkten Daten und versucht ihnen eine bestimmte Systematik zugrunde zulegen. Man versucht eine Funktion (z.B. in Form einer Geraden) so anzubringen, welche die Daten erfasst/darstellt. Man nennt diese Funktion dann auch Interpolante.
LG