So richtig sinnvoll und auch anschaulich ist der Begriff "Sattelpunkt" eigentlich nur für zweidimensionale Flächen im dreidimensionalen Raum.
Bei Wendepunkten bei Graphen von Funktionen der Art y = f(x) sprach ich nie von "Sattelpunkten", sondern allenfalls von "Terrassenpunkten" bzw. von Wendepunkten mit waagrechter Tangente.