Das könnten denke ich beliebige Proben (nicht Klassenarbeiten) sein. Also z.B. Wasserproben die auf Bakterien untersucht werden.
Dabei ist es egal ob das 3 Proben aus dem gleichen Gewässer zu unterschiedlichen Zeiten oder Proben aus drei verschiedenen Gewässern gemacht worden waren.
Ich hätte zuerst die Mittelwerte und Standardabweichung bestimmt und damit dann einen prozentualen Unterschied ermittelt.
Gehe auch auf die prozentuale Abweichung ein.
Du kannst auch den größten Wert von Probe 2 mit dem Kleinsten von Probe 1 vergleichen. Ebenso den kleinsten Wert von Probe 2 mit dem größten von Probe 1. Dann hast du auch eine prozentuale Spanne in der du die prozentuale Veränderung erwarten kannst.
Wichtig ist das du vorher eine Methode festlegst und begründest warum du dich wie entschieden hast.